打卤面的卤怎么做

打卤面是一道非常受欢迎的传统中式面食，它的特点是细面条、鲜美的汤汁和浓郁的卤味。卤汁是打卤面的灵魂，制作好的卤汁能够为打卤面带来浓郁的口感和独特的风味。下面我来分享一下打卤面卤汁的制作方法。

所需材料：

- 生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、陈皮、草果、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、清水、肉骨头或猪蹄筋等食材。

步骤：

1. 准备好食材。将生姜、大葱、大蒜切成片，八角、桂皮、花椒、香叶、陈皮、草果洗净备用。

2. 在锅中加入适量的清水，放入肉骨头或猪蹄筋等食材，开中火煮至水开。

3. 然后捞出食材，把锅中的水倒掉，将锅洗净备用。

4. 锅中加入适量的油，放入生姜、大葱、大蒜煸炒。

5. 加入冰糖煸炒至溶化，然后倒入老抽、生抽、料酒，继续煸炒。

6. 加入刚才准备好的八角、桂皮、花椒、香叶、陈皮、草果，继续煸炒。

7. 加入适量的清水，煮至汤汁浓稠即可。

8. 最后加入盐调味即可。

这样制作出来的卤汁浓郁香醇，非常适合用来做打卤面。当然，你也可以将卤汁用来烤肉、炖肉等，都能带来极佳的味道。